Incorpora la alcachofa a tu dieta ya. Se trata de aprovechar sus propiedades diuréticas y desintoxicantes para tomarla en ensalada, asada, al vapor, hervida, como más te guste. Ahora aparecen las primeras en el mercado y ¡están tan sabrosas!
Buenas para el hígado gracias a la cinarina, que le da ese punto de amargor, las alcachofas son muy nutritivas y ricas en vitaminas A, B y C, así como en magnesio, potasio, calcio y hierro. Estimulan la circulación sanguínea, reducen el colesterol y el nivel de azúcar en sangre. Además, ayudan a la digestión y eliminación de las grasas, gracias también a la cinarina.
Debido a que son muy bajas en calorías (aproximadamente unas 45 por cada 100 gramos), muy ricas en fibra y a que contribuyen a eliminar las grasas, son una de las verduras estrella en las dietas de adelgazamiento. Además, ayudan a reducir el índice glucémico (azúcar en sangre) y a controlar la absorción de los hidratos de carbono. De hecho, tod@s conocemos la famosa «dieta de la alcachofa». Sin llegar a ser un alimento «quema grasas» (que no lo es), sí es importante incluirlas en nuestra dieta diaria, queramos o no adelgazar, ya que son muy depurativas y ayudan al hígado y la vesícula a realizar sus funciones correctamente y a expulsar la bilis.
Son muy recomendables en caso de retención de líquidos y si existe presencia de ácido úrico, ya que ayudan a eliminarlos, así como en caso de enfermedades reumáticas, artritis, gota, etc. Al ser un buen drenante y eliminados de grasa, es también una verdura que ayuda a combatir el acné, así como eccemas y dermatitis.
Desde octubre hasta casi mayo puedes encontrar alcachofas frescas de temporada en el mercado. Las primeras son, sin duda, las más tiernas y sabrosas por lo que, si son pequeñitas, pueden tomarse crudas. Aunque, como sabes, admiten todo tipo de cocciones y pueden constituir un plato por sí mismas o un buen acompañamiento. Recuerda aliñarlas siempre con aceite de oliva, ya que la vitamina E de éste contribuye a que absorbamos correctamente los nutrientes de la alcachofa.
(Fotografía de Alcachofas de Benicarló, Turismo de Castellón, www.turismodecastellon.com)
